啤酒节吃香肠

2019-12-14  阅读 723 次

啤酒节吃香肠

虽然德国餐厅在香港不怎成气候,不过一踏入10月,大家总不会忘记参加一年一度的啤酒节。到啤酒节不外乎喝啤酒、吃香肠及酸椰菜。说起香肠,据说香肠最早出现于前8世纪的高卢地区(今法国及比利时一带)。到了前2世纪,古罗马征服高卢后,就将香肠传到欧洲其他地区,成为欧洲的主要肉食。

如今最出名的香肠生产国当然是德国莫属,在当地香肠的种类有1,500多种,自以为识吃肠的香港人常常以为吃香肠时听到「卜」一声便以为新鲜,其实吃香肠时不应该明显吃到肠衣,咀嚼香肠时应感觉肠衣跟肉融为一体,而不应是肠衣还肠衣,肉还肉的感觉。德国肉肠五花八门,法兰克福肠、维也纳肠等很大路,而且味道较浓,我便最爱吃传统浸在汤内的白肉肠Weisswurst,据说是德国人每逢周日上完礼拜堂必吃的猪牛肉肠,味道清,不用蘸茄汁或芥末已十分美味了。

从事饮食杂誌超过10年,曾旅居意大利。煮得一手好菜,只因每事问性格,加上对食材的「小心眼」,终日在美食与葡萄酒之间寻找乐趣。

电邮:esther103@gmail.com

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